Waar denk je aan als je denkt aan traditioneel Portugees eten?
Zijn er naast de welbekende nog meer regionale Portugese gerechten ei taartjes of pastel de nata?
De Portugese keuken verbleekt vaak in vergelijking met die van zijn bekende buren, Spanje, Italië en Frankrijk. De eenvoudige verrukking van heerlijk eten doordringt alle facetten van de Portugese cultuur.
Door het hele land vindt u een verscheidenheid aan regionale Portugese gerechten die de nadruk leggen op zeevruchten, vlees, olijfolie, brood, tomaten, kruiden, en kruiden.
Het Portugese eten wordt gemaakt van eenvoudige, vakkundig bereide ingrediënten.
Er wordt gebruik gemaakt van verse en gezonde smaken. En er is een ruime keuze aan regionale wijnen en dranken om alles te begeleiden.
We lichten 10 regionale en populaire Portugese gerechten uit die je niet mag missen na het ontdekken van de lokale specialiteiten in Portugal.
1. Portugees eten: Caldo Verde, een symbolisch Portugees gerecht
De beroemde Portugese soep, caldo verde, vindt zijn oorsprong in het noorden van Portugal. Een van de meest populaire soepen en traditionele Portugese gerechten is deze.
Caldo Verde-soep kan het hele jaar door worden gegeten, ongeacht of het warm of koud weer is, maar hij is het populairst in de winter.
De soep is gemaakt met een specifieke donkergroene kool die buiten de Portugese grens schaars is en groen van kleur is. Alternatieven zijn boerenkool of boerenkool.
Deze heerlijke en stevige soep wordt afgewerkt met heerlijke smaken uit de mix van aardappelpuree, stukjes chouriço worst en inheemse Portugese olijfolie.
We genoten vaak van caldo verde. Eenvoudig, smaakvol en met heerlijke texturen, de soep is een genot.
Mis de heerlijke smaken van dit bekende gerecht niet wanneer u Portugal bezoekt.
2. Portugees eten: Bacalhau, of Portugese kabeljauw, is een gekoesterde delicatesse van Portugal.
Zonder deel te nemen aan dit klassieke Portugese eten, zou een reis naar Portugal onvolledig zijn.
Een nationale fascinatie is voor kabeljauw, of bacalhau. Er zijn meer dan 365 methoden om bacalhau-gerechten te maken in Portugal, één voor elke dag van het jaar.
We waren dol op de eenvoud van deze basismaaltijd met zeevruchten in Portugal. de verscheidenheid aan manieren om het te consumeren en de intense smaken.
Zelfs Bacalhau kwam op onze lijst van de "top 100 authentieke eetervaringen die ik moet hebben voordat ik sterf."
U kunt Portugese kabeljauw op verschillende manieren bereiden. U kunt gemakkelijk voedsel vinden dat is gegrild, gebakken, ingeblikt of gefrituurd.
Bacalhau à brás is degene die we lekker vinden. Een bijzonder populair gerecht is scrambled eieren met kabeljauw.
Het is gemaakt met aardappelen, eieren, uien, knoflook, olijven en in dunne plakjes gesneden Portugese kabeljauw, en het is gegarneerd met gehakt peterselie.
Dit is een van de meest traditionele gerechten uit Portugal die je niet mag missen; het is gemakkelijk en duidelijk.
3. Portugees eten: Bolinhos de Bacalhau, populaire gebakken kabeljauwkoekjes uit Portugal
De Portugezen verwijzen naar kabeljauwkoekjes als hun 'fiel amigo' of toegewijde maatje, een van de vele manieren om van bacalhau te genieten.
Krokante kabeljauwbeignets, bekend als bolinhos de bacalhau, worden vaak geconsumeerd als een eenvoudige snack of aperitief.
Ze staan op de menukaart van de meeste restaurants en worden vaak warm of koud geserveerd, met rijst of een salade.
Ze staan elders bekend als pasteis de bacalhau en bolinhos de bacalhau in het noorden van Portugal.
Deze bekende klassieke Portugese maaltijd vereist een aanzienlijke hoeveelheid kabeljauw en aardappelpuree, evenals veel peterselie, uien en eieren.
Voordat ze worden gefrituurd, worden de ingrediënten gecombineerd en vervolgens tot balletjes gevormd. Deze heerlijke kleine stukjes die warm werden geserveerd als voorgerechten waren buitengewoon plezierig voor ons. Misschien vind je deze kroketten, dat zijn visbeignets.
Mis dit smaakvolle en populaire Portugese gerecht niet, ongeacht de naam waaronder het op het menu staat.
4. Portugees eten: populaire Portugese visgerechten zoals gegrilde sardines
Het favoriete zomergerecht van Portugal zijn gegrilde Portugese sardines, ook wel bekend als sardinhas asadas.
De hele maand juni doordringt de geur van gegrilde sardines de straten van Lissabon. Het meest populaire evenement ter ere van sardines werd in die tijd in Lissabon gehouden.
Op 12 en 13 juni eert het Santo António-festival, ook wel bekend als de Dag van Sint-Antonius, gegrilde sardines.
Vanaf dat moment begint in heel Portugal het seizoen voor Festas de Sardinha, een aantal zomerevenementen ter ere van sardines.
Wat maakt sardines zo populair? Vanwege hun nabijheid tot de Atlantische Oceaan, hebben de Portugezen historisch gezien in grote mate vertrouwd op zeevruchten voor zowel hun voedselvoorziening als hun handel.
Met ongeveer 12 ton sardines die per persoon per jaar worden gegeten, worden Portugese sardines over het algemeen vers geconsumeerd.
Het hoogseizoen, dat loopt van juni tot augustus, is de ideale tijd om verse Portugese sardines te consumeren.
Verse, gegrilde sardines worden geserveerd met salades, rijst of aardappelen en direct van de houtskoolgrill gegeten nadat ze zijn gemarineerd in heerlijk Portugees olijfolie.
5. Portugees eten: Petiscos, Portugese sardines in blikjes
Sardines in blik zijn een van de meest populaire etenswaren in Portugal en het land heeft een lange geschiedenis in het conserveren van vis.
De laatste jaren wordt er vooral in Lissabon en Porto gegeten ingeblikte sardines heeft zich ontwikkeld tot een gastronomische hobby.
In veel tavernes en restaurants vind je Portugese sardines in blik die worden geserveerd als petiscos of Portugese tapas (kleine hapjes).
Sardines worden voorgeserveerd in verschillende sauzen en ingrediënten en verpakt in mooie blikken met artistieke afbeeldingen.
Van de simpele rode peper, venkel, curry en tomatensaus tot de meer inventieve rode peper, citroen en kikkererwten
Misschien vindt u in Portugal wel een blikje Portugese sardines voor ieder wat wils.
6. De Nationale Portugese Sandwich, of Bifanas
Traditionele Portugese sandwiches met varkensvlees, bekend als "bifanas", zijn zo populair dat je ze overal in het land kunt vinden.
Portugese sandwiches worden gemaakt met smaakvol, gemarineerd varkensvlees en geserveerd met knapperig witbrood.
Hoewel elk restaurant een uniek geheim recept heeft, wordt de marinade vaak gemaakt met witte wijn en kruiden zoals paprika en knoflook.
Bifanas worden typisch geserveerd met bier als Portugees tussendoortje 's avonds laat of met soep en friet voor een compleet diner.
Het broodje bifana is verkrijgbaar in een aantal varianten. Deze Portugese broodjes kunnen traditioneel worden gemaakt of met extra ingrediënten zoals gebakken ei, spek, sla en tomaten.
Er wordt aangenomen dat Vendas Novas, een klein gehucht in het Alentejo-gebied, de plek is waar het originele bifana-recept is ontstaan.
Hoewel er niets bekend is over het originele recept, beweert elk Bifana-restaurant er een unieke weergave van te maken.
De bifana is een van onze topkeuzes als het om sandwiches gaat. Je vindt de ideale mix van smaakvol varkensvlees en knapperig brood dat zo lekker is dat je geen hap wilt missen.
7. Francesinha Sandwich: het authentieke Portugese eten uit Porto
Het zal je "hart doen zingen" om de Francesinha-sandwich te eten, die mooi wordt gepresenteerd.
Je vindt het in vrijwel elk restaurant in Porto, aangezien het een erg populair Portugees gerecht is.
De sandwich wordt vaak gemaakt met brood, ham, worstjes en biefstuk en gegarneerd met een ei en gesmolten kaas.
De geheime saus, die elk Portugees restaurant op zijn eigen unieke manier maakt, geeft de Francesinha zijn kenmerkende smaak.
Meestal gebruikt om je boterham te "overstromen" of te dippen, de saus is een pittige, dikke tomaten- en biersaus. De beste eigenschap is dat u naar behoefte meer kunt aanvragen zonder meer te betalen.
Letterlijk vertaald betekent Francesinha 'klein Frans meisje'. Er wordt gezegd dat een emigrant die terugkeerde uit Frankrijk het naar Porto bracht.
Dit broodje is een vertaling van de croque-monsieur, een tosti Frans broodje. Dit populaire gerecht uit Porto, dat wordt geserveerd met frietjes, bevat veel calorieën vanwege de overvloed aan vlees, kaas, en saus.
Ondanks dat het nogal fors is, is het verrassend plezierig. Geniet met mate van dit smaakvolle Portugese broodje uit Porto.
8. Het uitstekende Portugese kipgerecht dat bekend staat als Piri Piri Chicken
Portugese ontdekkingsreizigers doorkruisten de kust van Afrika tijdens het tijdperk van onderzoek in de 15e en 16e eeuw en ontdekten verschillende nieuwe kruiden.
Een van de kruiden was een kleine, hete chilipeper die een 'Piri-Piri', 'Peri-Peri' of 'Afrikaanse duivel' werd genoemd.
Het nationale gerecht van Portugal van vandaag is met piri-piri bedekte Portugese kip geserveerd met frietjes en een salade van sla, tomaat en ui.
Het Portugese woord voor kip, "frango", is zo fijngehakt dat het voor u eenvoudig is om te smullen en te genieten van alle sappige hapjes rond de botten.
Je moet je handen gebruiken om deze kip te consumeren. Locals eten niet met mes en vork.
9. Polvo à la Lagareiro: een traditionele Portugese octopusschotel
Heerlijke visgerechten zijn een hoofdbestanddeel van de Portugese keuken. Octopus, of polvo, is een populair zeevoedselgerecht waar iedereen naast Bacalhau en sardines van geniet.
In Portugal vind je misschien polvo à la lagareiro, een bekend gerecht. Grote hoeveelheden Portugees gebruiken olijfolie, lagareiro is een populaire methode om visvoer te bereiden.
Een belangrijk onderdeel van de Portugese keuken, vooral in visgerechten, is Portugees olijfolie.
In dit klassieke Portugese gerecht wordt de octopus meestal geserveerd met geroosterde aardappelen. Kruiden, uien en knoflook worden gebakken met de aardappelen en de octopus.
Een van de lekkerste gerechten die je in Portugal kunt vinden, is polvo à la lagareiro, dat bedrieglijk eenvoudig te maken is.
Mits goed bereid, is octopus ongelooflijk delicaat en smaakvol. Dit visgerecht wordt versterkt door de Portugese olijfolie, die een unieke, fruitige en ietwat bittere smaak heeft.
Je zult merken dat je octopus als nooit tevoren waardeert wanneer je deze populaire Portugese maaltijd probeert.
10. Uitzonderlijke Portugese gezouten ham, of Porco Preto, die wereldberoemd is
Jamon Iberico de Bellota, een gedroogde ham uit Spanje, is een van de duurste producten ter wereld.
Dezelfde varkens zijn ook te vinden in Portugal, net over de grens met Spanje, in het gebied Alentejo, dat niet algemeen wordt erkend.
Sommige varkens worden geproduceerd in de regio Alentejo in Portugal en worden in het Spaans Iberico-varkens genoemd.
De varkens worden in Portugal, dat over de grens ligt, raça Alentejana genoemd. De varkens foerageren naar eikels van steen- en kurkeiken terwijl ze vrij het landschap verkennen.
Portugese ham gemaakt van Alentejo zwarte varkens heeft een uitstekende smaak. In Evora, de hoofdstad van de Portugese provincie Alentejo, hebben we het eten onderzocht.
Het uitstekende en eersteklas zwarte varkensvlees, of porco preto, had verrukkelijke smaken.
Varkensvlees is iets dat je moet consumeren als je Portugal bezoekt. Op restaurantmenu's en in gerechten zoals plumas of secretos, die varkensschouder zijn, kunt u Portugees varkensvlees vinden.
Presunto, een Portugees tapasgerecht, is ook erg populair.
De uitstekende porco preto mag niet worden gemist. De smaken zijn ongeëvenaard.
Het zal smelten in je mond als je dit beroemde zwarte varkensvlees uit Zuidoost-Portugal probeert, dat uniek is voor die regio.
Lees meer: de top 10 voedingsmiddelen die je moet proberen in Korea
Lees meer: 10 traditionele gerechten die je in Japan moet proberen
